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¿Qué es el Belmonte?
El Belmonte es una bebida alcohólica con base de café, típica de la Región de Murcia y muy arraigada en su cultura gastronómica.
Origen e Historia del Belmonte
No se sabe a ciencia cierta en qué momento “el tío Juaquinillo”, como se le conocía a Joaquín Belmonte Valdelvira, comenzó a fabricar bebidas en la parte trasera de la casa familiar en Nonduermas (Murcia), sita en la carretera Alcantarilla. La primera factura reconocida de la destilería que lleva su apellido está fechada en 1920 y otras posteriores atestiguan la venta de Coñac por toda la región.
Cuentan los cronistas que “el tío Juaquinillo”, junto con su hijo Joaquín, iban y volvían todos los días con un carro tirado por una mula y cargado de bebidas alcohólicas a la plaza del Arenal de Murcia, justo delante del Hotel Victoria. Este lugar se llenaba de tartanas, carros muleros y acémilas cargadas con damajuanas y toda clase de productos de la huerta, donde sus dueños vendían sus mercancías.
En dicha plaza, centro neurálgico de la ciudad, se encontraban varios cafés famosos como el “Café del Sol” y el “Café Arenal”. Los parroquianos esperaban pacientemente a que “el tío Juaquinillo” y su hijo Joaquín llegasen con los licores fabricados en su Destilería Belmonte y, al grito de “ponme un Belmonte”, hacían saber al camarero que les preparase un café con el brandy que Belmonte acababa de descargar.
“El Belmonte” consistía en un dedín de leche condensada, más de medio vaso de café hirviendo y brandy Belmonte a “pajera abierta” que diría el huertanico.
Esta escena se repetía en las frías mañanas invernales cuando los carriles de la huerta estaban cubiertos de témpanos de escarcha helada y por la boca del arriero salían grandes bocanadas de humo, no de fumar, que también, sino del cambio brusco de temperatura y el Belmonte bien caliente hacía que se calentara todo el cuerpo.
Café Belmonte y otros combinados de café
De esta manera se extendió esta bebida mañanera por toda la provincia de Murcia, que entonces abarcaba hasta Albacete. El Belmonte creó escuela para otros cafés importantes. Así, en Cartagena una combinación del “café Belmonte” dio lugar al también conocido “café asiático”. Según cuenta el dueño del bar Pedrín, en El Albujón, «El asiático se hizo en el bar porque la gente que venía de paso pedía el carajillo. Pedrín por aquellos años mezcló el carajillo con el belmonte, le añadió canela y creó el asiático», señala.
En la actualidad, el “café Belmonte” está muy extendido en la zona mediterránea y en casi toda España. Es café obligatorio en todas las cartas de restaurantes y forma parte de la gastronomía, cultura e historia española.
¿Cómo se elabora un café Belmonte?
Ingredientes para preparar este combinado de café:
- Café
- Leche condensada
- Brandy Belmonte
- Vaso de cristal saboya 8 de 11cl.
Preparación
La receta original consiste en un café manchado de leche condensada al que se le añade un chorro del citado brandy.
Un manchado es un café expreso al que se le añade una dosis de leche condensada. Nótese que cuando la dosis de leche condensada es el doble que la del manchado se le llama “Café Bombón”.
Elaboración de un original Café Belmonte:
- En primer lugar, servir leche condensada antes de llegar a la señal de la parte inferior del vaso.
- A continuación, añadir un café expreso.
- Finalmente, agregar un chorro de Brandy Belmonte al gusto.
Para la elaboración del auténtico y original Café Belmonte se servirá en un vaso de vidrio saboya 8.
Alfonso Belmonte
Durante un tiempo voy a estar escribiendo en este Blog de Spanish Liquors sobre el mundo de los licores desde la perspectiva de una destilería española, hablando de sus secretos, diferentes formas de elaboración, tipos, cultura y tradiciones.
Disfrutemos juntos de una bebida tradicional y mítica, el emblemático “Café Belmonte” ?
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