Medium Carvajal

Características

Medium En Rama Carvajal

Los Vinos de Jerez son un espectáculo. Como este Medium, un cabeceo tradicional de Oloroso y Pedro Ximénez, que desarolla casi toda su crianza ya ensamblado en las botas. Como las “Shipping Soleras” de antaño. Se embotella en rama, sin estbailizar, sólo con un ligero filtrado, para mantener las mismas cualidades que en la bota. Por eso en ocasiones puede precipitar y presentar alguna turbidez. Merece la pena.

Información Técnica

Denominación de Origen: D.O Jerez-Xérès-Sherry

Descripción: Vino Generoso de Licor de crianza tradicional, combinación de otros vinos de crianza tradicional como los Olorosos y Pedro Ximénez. Edad media superior a 16 años.

Variedad de uva: Palomino y Pedro Ximénez

Elaboración: Al menos 16 años de Crianza Estática. Antes Sistema Tradicional de Criaderas y Soleras

Madera: Botas de Roble Americano de 600 L

Notas de Cata

Color castaño con notras rojizas y reflejos verdosos que indican su vejez. Lágrima consitente. Brillante.

Tiene la nariz de un oloroso rotundo, redondo, con protagonismo de la madera. Especiado. Recuerdos de toffee, canela y madera muy enviada. Nota acaramelada que recuerda a bizocho borracho.

En boca presenta una textura sedosa. El vino se abre en boca, llenando el paladar. Es goloso, glicérico, con un paso muy suave, pero que nos deja una sensación seca al final. Es largo y tiene una acidez muy equilibrada.

Procede de 18 botas gordas apartadas que llevan al menos 16 años en evejecimiento estático con el cabeceo ya hecho. De ahí el nombre de Shipping Solera – Solera de embarque – que es como se llamaban a los vinos que envejecían ya ensamblados. Tiene aproximadamente un 7% de Pedro Ximénez Dulce Natural. No tiene criaderas por lo que montaremos ahora las colas para futuros rocíos. De ahí que haremos solo una saca al año de 800 L para mantener la vejez.

Servir a una temperatura de 10-12 ºC.

Resumen

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Marca

Carvajal Wines

Nombre del producto

Medium Carvajal

Precio

EUR 39,50

Disponibilidad del producto

Available in Stock