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¿Qué es la Juliana?
La Juliana es una bebida afrutada y fresca pensada para las noches de verano durante las fiestas patronales de Mataró.
El verdadero origen de la Juliana
Durante mucho tiempo se ha difundido la idea de que la Juliana fue una iniciativa impulsada directamente por el Patronato de Cultura del Ayuntamiento de Mataró. Sin embargo, esta afirmación no es del todo exacta. Gracias al testimonio directo de Josep Rodri, uno de sus creadores, sabemos que la Juliana nació de forma completamente independiente, como un proyecto espontáneo y personal.
La bebida fue creada por tres amigos: Tere Almar (que entonces trabajaba en el Patronato de Cultura), Joan Llavina y el propio Josep Rodri, a partir de una idea inicial de Oriol Rodri, hijo de Josep y Tere. Tras varias pruebas y ajustes, lograron una fórmula equilibrada y refrescante, ideal para el espíritu festivo de Les Santes.
Una vez finalizada, presentaron la propuesta a la Comisión de la Fiesta Mayor, que la aceptó con entusiasmo. Así, la Juliana se dio a conocer públicamente la noche del 26 de julio en la Plaça Gran, en el marco de las celebraciones.
¿Cuando y dónde tomar el cóctel La Juliana?
La Juliana se presenta por primera vez a los ciudadanos en Les Santes, el 26 de julio de 1995 a las 12 de la noche en la “Plaça Gran” proclamando: “Ni dulce ni seca, ni fuerte ni suave, ni laica ni santa”.
Desde entonces, La Juliana se ha convertido en el cóctel de Mataró más buscado de la noche del 28 de julio, en el Ball dels Requisits. Solamente se consume en ese momento del año, motivo por el cual la gente espera su llegada con tanta ansia.
Después de 20 años, se sigue manteniendo intacta esta mezcla fresca y rosada, hecha a base de granizado de fresas propias de la comarca del Maresme, zumo de naranja natural, Cava Brut y una mezcla de tres destilados (ron, vodka y ginebra).
Se ha popularizado entre los “mataronis” o “capgrossos” hasta convertirse en todo un símbolo de la “Festa Major de Mataró” y queremos compartir esta deliciosa y refrescante receta con todos vosotros 🙂
Receta para bebida La Juliana de Mataró
La receta original de la Juliana
La fórmula auténtica para preparar 20 litros de Juliana es la siguiente:
- 6,2 litros de granizado de fresa
- 6,2 litros de zumo de naranja
- 8 botellas + 200 ml de cava Brut Nature
- 410 cl de vodka
- 410 cl de ginebra
- 410 cl de ron blanco
- Cucharadas de azúcar al gusto
Ingredientes cóctel La Juliana
Los ingredientes que necesitamos para preparar el cóctel La Juliana son los siguientes:
Para 1 persona:
- 15 ml Vodka
- 20 ml Ron
- 20 ml Ginebra
- 200 ml Cava Brut
- Zumo de 1 naranja
- Granizado de fresa (3 fresas del Maresme, 1/2 zumo de limón, 1 cucharada de azúcar blanco y dos cubitos de hielo)
Para 4 personas:
- 90 ml Vodka
- 100 ml Ron
- 100 ml Ginebra
- 1 botella Cava Brut
- Zumo de 5 naranjas
- Granizado de fresa (12 fresas del Maresme, zumo de 2 limones, 3 cucharadas de azúcar y 5 cubitos de hielo)
Preparación bebida La Juliana
Los pasos a seguir para la elaboración del cóctel La Juliana son los siguientes:
Empezamos elaborando el granizado de fresas. Introducimos todos los ingredientes directamente en una batidora (blender) o licuadora y batimos la mezcla durante 5-10 segundos.
A continuación, añadimos los tres destilados (vodka, ron y ginebra) directamente en un vaso tumbler que sea largo y ancho, donde serviremos nuestro cóctel. Os aconsejamos utilizar un jigger o medidor para añadir la cantidad correcta.
Seguidamente, añadimos el zumo de naranja y el granizado de fresa y removemos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Para terminar, añadimos lentamente el Cava Brut para conservar la burbuja y removemos ligeramente la mezcla. Ya tendremos lista nuestra bebida 🙂
Podemos decorar nuestra Juliana con un carpaccio de fresa o rodajita de naranja y un par de pajitas.
Elaboración: siempre en botellas, no en vaso
Una de las aclaraciones más importantes es que la Juliana no se prepara directamente en el vaso. La mezcla siempre se ha elaborado en botellas de 5 litros, lo que permite una mejor integración de sabores y facilita el servicio en contextos festivos donde se comparte en grupo.
También se ha sacado a la venta chocolate elaborado con el mismo sabor que este cóctel de fiestas patronales, La Juliana.
Las bebidas recomendadas para la elaboración de La Juliana son: Gin Tann’s, Ron Negrita, Vodka Vod Loe y Cava Jaume Serra Brut Nature Reserva.
Comprar Tann’s Gin
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Consejo de Spanish Liquors: Si no estamos en la temporada de fresas, podemos añadir un poco de sirope o jarabe de fresa para potenciar y resaltar el sabor del cóctel ?
CEO y Co-Founder de Spanish Liquors y responsable del Marketplace de bebidas alcohólicas españolas. Graduado en Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración en la Escuela de Hostelería y Turismo CETT y Postgrado en Gestión y Restauración por la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona ESHOB.
Trabajó como “Bartender” y “Bar Manager” en diferentes Cocktail Bars y Hoteles 5* G.L de la ciudad durante años.
En Spanish Liquors, ejerce como SEO y Ecommerce Manager, y además es:
Formador Homologado del Brandy y Vino de Jerez
Técnico Especialista en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles
Formador en Cava
Además es el creador de diferentes proyectos y páginas webs relacionadas con la coctelería y las bebidas como vadeCocteles y Vermuteros.
